無双が追求するのは、記憶に残る一杯。
味の決め手となる部分ほど、手間を惜しまず仕上げています。
看板メニューの無双ラーメンは、旨味・辛味・コクを極めた黄金比率の担々麺。
香り高いラー油は、店舗独自の手作り。
辛さの中に深みとコクを持たせ、スープ全体を引き締めます。
さらに、味の奥行きを生み出す担々ミンチを隠し味として加え、最後の一口まで飽きのこない味わいに仕上げています。
女性からの支持も高い白美人雪塩ラーメンは、見た目の美しさとやさしい味わいが魅力。
塩の旨味を丁寧に引き出し、あっさりしながらも満足感のある一杯です。
無双のラーメンは、濃厚でありながら重すぎず、毎日でも食べたくなる味。
素材・仕込み・バランス、そのすべてにこだわり、一杯一杯丁寧にお作りしています。
無双のラーメンは、スープだけで完成するものではありません。
一杯ごとに最適な麺を選ぶことで、ラーメンの個性を最大限に引き出しています。
担々麺には中太麺。
濃厚なスープや自家製ラー油をしっかりと受け止め、
噛むほどに旨味を感じられる食べ応えのある麺です。
ラーメンにはちぢれ麺。
スープとの絡みを重視し、最後まで一体感のある味わいを楽しめる麺を採用しています。
創業当初から試行錯誤を重ね、それぞれの一杯に最も合う麺を追求してきました。
無双では、ラーメンごとに異なる麺の食感や風味を楽しんでほしいという想いを込め、選び抜いた麺で提供しています。
無双の餃子は、主役のラーメンに負けない存在でありたい。
そのために、仕込みから味付けまで一切妥協していません。
餡は野菜を多めに使用し、肉とのバランスを丁寧に調整。
さっぱりとしながらも、噛むほどに旨味が広がる味わいに仕上げています。
無双の餃子は一切冷凍を行わず、毎日手仕込み。
その日に下準備を行い、一つひとつ皮で包んでいます。
新鮮な状態で提供するからこそ、焼き上がりの香ばしさと食感が生まれます。
餡の下味には、複数のスパイスを独自にブレンド。
創業以来、何度も試行錯誤を重ね、ラーメンと相性の良い味を追求してきました。
一皿にも、無双のこだわりと積み重ねがあります。